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条斑紫菜油脂与蛋白质组成分析

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何荣海 马海乐 肖海芳

江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

《食品与机械》

2007年第23卷第6期

摘　　要:

目的：分析条斑紫菜的油脂与蛋白质组成；方法与结果：采用高效液相色谱法分析条斑紫菜蛋白的组成，并采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其相对分子量；发现其主要由EPA和DHA组成，条斑紫菜蛋白主要由相对分子量分别为38kDa和42kDa2个组分组成。

关键词:

条斑紫菜油脂蛋白质测定

学科分类:

TS251.1[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 屠宰及肉类加工工业 > 基础科学]

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