食品与机械

双月刊1985-01-01年创刊
16开

获奖情况

一级期刊

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

通讯报道

民族的远安 国际的远安——亚洲规模最大的卫生流体设备制造工厂将在沪落成周园 (1)

2008：食品利技大有作为黄寿恩 (1)

大族激光：高科技环保打码系统的领航者万新县 (2)

全球最大的巧克力制造商百乐嘉利宝落户苏州 (3)

市场分析

从百乐嘉利宝“重塑巧克力”看食品企业的产品创新 (5)

权威论坛

食品装备技术学科发展专题报告曹小红 卢晓江 (7)

科研开发

磁性壳聚糖微球固定化脂肪酶的研究纵伟 刘艳芳 赵光远 (13)

酶膜反应器中水解大豆分离蛋白的研究王文杰 王璋 (16)

脱脂豆粕制备高水解度大豆肽酶解条件的优化王莉娟 陶文沂 (20)

L-乳酸细菌发酵培养基的优化梁宝东 魏海香 江均平 (41)

水解胶原／海藻酸钠／纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究贾利蓉 夏娟 周南 陈武勇 (46)

鲜切苹果贮藏期间生理生化变化的影响庞坤 胡文忠 姜爱丽 王艳颖 (50)

儿茶素对鸭肉色泽和鲜度的影响曾亮 黄建安 唐书泽 田丽丽 刘仲华 (55)

机械活化强化木薯淀粉液化的动力学研究胡华宇 黄祖强 童张法 袁建微 (25)

低浓度海藻酸钠的流变性及影响因素研究王元兰 李忠海 张乐华 (29)

添加谷氨酸对荔枝酒香气成分的影响张斌 曾新安 陈勇 于淑娟 (32)

γ-氨基丁酸产生菌的选育及发酵条件优化卢彦梅 张伟国 (36)

壳聚糖延长高水分含量番薯果脯保质期的研究杨锡洪 解万翠 王维民 韩天石 夏文水 (60)

冰温贮藏鸡肉的试验研究姜长红 万金庆 王国强 (63)

提取与活性

黑曲霉xj菌株发酵液的抗菌活性研究李祝 朱秋劲 周礼红 肖洋 梁宗琦 (100)

番茄红素的提取分离及纯化的研究胡文忠 姜爱丽 田蜜霞 孙阳 (67)

番茄下脚料番茄红素的提取俞健 虢国成 何新益 (72)

绞股蓝总皂苷提取工艺的研究陈武 伍晓春 邹盛勤 熊筱娟 谢晚彬 (75)

国产717阴离子树脂对酶法合成L-谷氨酰胺的分离与纯化赵宁伟 胥俊峰 贾晓鹤 殷志敏 (78)

鸡胸软骨Ⅱ型胶原对大鼠类风湿性关节炎的作用曹慧 许时婴 (81)

蛋黄油体内降血脂生物活性研究刘杰 徐明生 万细妹 蒋艳 刘建涛 赵利 (86)

5’-磷酸腺苷（5’-AMP）体外抗氧化作用的研究钱佳 施用晖 马立芹 乐国伟 (89)

巴戟天水提取物油脂抗氧化性和抗菌活性研究李妍 苏倩清 (93)

大米霉菌抑制剂的研究陈伟畅 王立 张晖 郭晓娜 (96)

机械与设计

榨汁机螺杆参数化VRML模型开发杨昌明 朱文伟 张胜恩 (102)

全自动发面机的设计王东兴 李艳良 翁炜 赵涛 (105)

穿流引风式蔬菜脱水机的改进设计与试验王伟 孙传祝 李发家 (108)

信息窗

敬告作者 (107)

投稿须知 (112)

2008年国内食品行业展览会会议 (71)

中国食品科学技术学会2008年主要活动计划表 (77)

安全与检测

预富集-GFAAS测定饮料中的痕量铅李加兴 曾雪峰 陈双平 (113)

微波消解钴-丁二酮肟-亚硝酸钠极谱波测定猪肝中痕量钴王瑞琪 徐刚 (115)

食品中铝残留量干法消化铬天青S分光光度法测定方法探讨黄辉 陈波 曹小彦 胡朝晖 夏立新 汪辉 (118)

魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的测定张建辉 杨代明 李晓燕 孙桂芳 (121)

基于电子舌技术和模式识别方法的茶叶质量等级评判陈全胜 江水泉 王新宇 (124)

高效液相色谱法同时测定苹果中9种多酚物质杨建荣 孙承锋 (127)

比较分析我国检测／校准实验室合格的3个准则孙桂芳 (130)

生产应用

香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响滕建文 黄丽 夏宁 韦保耀 (133)

影响机制湿面色泽变化的研究周其中 郑仕宏 张建春 张建洪 周文化 (136)

谷氨酰胺转胺酶对大豆粉-面粉面团特性的影响陈晓明 (139)

Maillard反应型虾风味料的制备解万翠 杨翰彬 章超桦 杨锡洪 (143)

高压电场干燥牛肉技术研究丁昌江 卢静莉 (147)

湘北谷酒与湘中米酒的比较研究李新社 陆步诗 曾建德 (149)

专论与综述

光合细菌（PSB）应用的研究进展李福枝 刘飞 曾晓希 李小龙 张凤琴 (152)

原子力显微镜表征采后果蔬结构特性的研究进展张丽芬 陈复生 孙晓洋 杨宏顺 (159)

婴幼儿奶粉中含氮物质的研究进展杨检林 李忠海 任国谱 (164)

无

2008年“中国制冷展”技术交流会精彩纷呈 (169)

信息窗 (170)