食品与机械

双月刊1985-01-01年创刊
16开

获奖情况

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

通讯报道

食品非热加工技术国际研讨会金秋亮相北京 (1)

权威论坛

中国非油炸面的2008：困境与突围盂素荷 (2)

科研开发

氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能研究张晓鸣 张凤 贾承胜 夏书芹 乐琳 (5)

两种大米淀粉及其磷酸酯淀粉理化特性的比较研究林亲录 肖华西 (9)

响应面法优化玉米淀粉液化工艺的研究林松毅 邵淑娟 赵宇星 魏巍 刘静波 (14)

糙米酵素流变学特性研究李志江 牛广财 鹿保鑫 左锋 李兴革 关琛 (20)

龙须菜多糖的流变性研究郭守军 杨永利 林杜鑫 (23)

花生壳在机械活化过程中结晶结构的变化廖朝东 黄祖强 梁兴唐 胡华宇 (28)

酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析王远亮 王传花 马蓦 葛静 李宗军 (31)

甲基磺酸乙酯（EMS）诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究陈旭 王德良 俞雅琼 王晓娟 王志萍 杨海燕 (35)

乳链菌肽高产菌株的推理选育姜丽艳 闫国栋 张宏宇 兰鹏飞 刘海龙 孟庆繁 (38)

白蘑菇真空预冷工艺的研究陶菲 郜海燕 张慜 葛林梅 (41)

共轭亚油酸多重乳状液的制备及稳定性研究张世仙 刘峰 王正武 俞惠新 (45)

真空及外源谷氨酸钠处理对茶叶中γ-氨基丁酸富集作用研究毛清黎 代小梅 杨新河 穆如宝 (49)

金属离子对蓝莓花色苷的影响李颖畅 齐凤元 冯彦博 (52)

提取与活性

杜仲雄花正丁醇提取物的镇静催眠作用研究李欣 樊金铃 朱文学 马海乐 刘少阳 (56)

猕猴桃根抗肝损伤活性的研究刘国华 徐德平 (60)

鳙鱼肉酶解物清除羟自由基的研究盘赛昆 顾小红 汤坚 贾晴晴 (64)

苦参中黄酮类组分的提取及抗氧化性的研究张瑞菊 张国英 孙海波 凌建亚 王革 (68)

微波辅助提取石榴叶中多酚类物质的工艺李志洲 (72)

芦笋老茎总皂甙提取工艺优化蔡金星 刘秀凤 常学东 冯清爱 张兴运 (76)

从米糠中提取高浓度γ-氨基丁酸粉末的工艺条件研究严聃 (80)

二次柱层析制备高纯度表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的工艺研究朱斌 陈晓光 (83)

板栗壳棕色素的提取及其相关性质研究李颖 (86)

酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究周庆 刘学文 张欣 (89)

无

英国研发出可缓解老年失明的营养补充剂 (59)

投稿须知 (79)

安全与检测

毛细管气相色谱法测定聚氯乙烯食品包装中的氯乙烯单体陈志锋 程劼 孙利 雍炜 (92)

荧光光谱分析法用于维生素药片中核黄素的检测 曹忠 龙姝 卢菲娜 吕品 黄敏 丁飞 熊波 (95)

发芽米中γ-氨基丁酸含量的测定夏虹 彭茂民 周有祥 (100)

糖果中铜含量结果不确定度评定曾龄颐 黄辉 夏立新 胡朝晖 (103)

生产应用

复合发酵香肠加工工艺与发酵特性研究周亚军 吕晨艳 付天宇 何锐华 原敏 (107)

永丰辣酱人工接种发酵工艺优化及其数学模型研究苏东林 张忠刚 周向荣 谭欢 陈亮 (112)

金针菇汁酸奶的发酵特性研究刘昭明 黄翠姬 苏小娟 (116)

发酵型薏米酸豆奶的研制黄卫文 王俊 李安平 李忠海 (121)

变温发酵法生产双歧杆菌大豆酸奶的研究丁艺雪 夏明 毛俊磊 陈晶晶 (124)

发酵条件对沙棘冰酒品质的影响李树志 鲁长征 山永凯 刘洪智 任蓓蕾 (128)

绞股蓝对小曲质量的影响研究李新社 陆步诗 何红梅 (131)

水果蔬菜中的槲皮素可减轻辐射损伤 (133)

脱脂玉米胚芽饮料的研制安广杰 罗双群 王娜娜 杨迎英 (134)

美研究发现：蔬菜中的谷氨酸有助降低血压 (137)

酶法制备燕麦乳饮料的工艺研究徐康 傅亮 孙颖莺 陈勇 (138)

荷叶复合袋泡茶的研制朱珍 吴晖 安辛欣 李晓凤 余以刚 (141)

鸭蛋粉离心喷雾干燥工艺研究赵希荣 赵立 叶华 (144)

隧道式干燥机干燥银杏叶的工艺参数研究闫泽华 张仲欣 甘晓露 何洋 (149)

荞麦幼苗烫漂处理对其芦丁含量的影响杨志清 赵丽芹 韩育梅 (153)

机械与设计

高速纸箱成型机展开成型机构的设计与仿真分析许海峰 周靖 唐伟强 (156)

玉米和大米混合粉双螺杆挤压特征参数的研究张志森 李爱军 (160)

通风管管径对冷库地坪通风防冻系统传热性能影响的研究贾景福 郝满晋 赵建华 (163)

包装与设计

新鲜菠菜的纳米活性气调包装研究郭玉花 黄震 滕立军 杨传民 (167)

聚乙烯塑料中铅迁移量的研究苏锡辉 张君 (171)

专论与综述

鲜切果蔬酶促褐变机理及控制研究进展程双 胡文忠 马跃 刘程惠 (173)

食品风味成分仪器分析技术研究进展钱敏 刘坚真 白卫东 赵文红 杨晓婕 (177)