食品与机械

双月刊1985-01-01年创刊
16开

获奖情况

一级期刊

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专论与综述

中国水果冷链物流的发展对策周然 闫丽萍 谢晶 (152)

可追溯体系在食品供应链中的建立杨明 吴晓萍 洪鹏志 解万翠 蒋志红 邓锐 彭银桥 (146)

柚苷酶产生菌的选育及其酶特性研究进展李志坚 谭兴和 单杨 李高阳 (141)

基因工程技术在纤维素酶改造中的作用姚波 陈楠 陈笈 刘火安 (137)

通讯报道

以服务求发展 以作用求地位——中国食品科学技术学会2009年工作蓄势待发 (155)

浙江工商大学励建荣教授荣获国家科技进步奖二等奖不了 (1)

《中国食品学报》首度入选中文核心期刊因心 (1)

科研开发

响应面分析法对油炸香芋片的工艺优化杨抑 徐伟 陈杰 吴卫国 (46)

晌应面法优化沙棘果酒发酵条件的研究范兆军 牛广财 朱丹 王永苓 王长远 (41)

响应曲面法优化超高压处理熟制鸡肉条件的研究王志江 周文化 蒋爱民 郭善广 杨公明 唐少锋 (36)

常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究张淼 吕芬 李妍 卢晓黎 (32)

酶法改性大米蛋白的研究黄正虹 钟芳 李玥 纪崴 罗昌荣 (28)

利用果胶酯酶制备低酯果胶工艺研究叶华 秦加兴 (25)

酶制剂对Mozzarella水牛奶酪品质影响刘小玲 林莹 李全阳 罗钗钗 (21)

新型甜味剂N-（对氯苯甲基）-阿斯巴甜的制备研究姜土 郑建仙 鲍亦璐 (18)

α-异佛尔酮异构制备β-异佛尔酮的研究龙姝 曹忠 李传生 吕品 骆跃 黄茜茜 (14)

微波辐射纳米ZnO催化合成食用香料丁酸异戊酯邓斌 章爱华 王存嫦 徐安武 (11)

β-谷甾醇／菜油甾醇与月桂酸酯化反应动力学研究贾承胜 张莎 董涛 张晓鸣 (7)

无

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心 (F0003)

投稿须知 (151)

脱水苹果片无硫护色工艺的研究张芳 张永茂 庞中存 康三江 (135)

葛根植物口香糖加工工艺研究陈振兴 吴苏喜 陈个贤 冯兵 (131)

发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化于立梅 刘学军 白卫东 陈海光 曾晓房 (127)

新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究赵文红 白卫东 钱敏 蔡培钿 陈仕俏 (124)

燕麦蛋白的制备工艺研究李桂娟 樊守瑞 尤伟 程桂茹 穆兴文 (120)

液相色谱测定面包中DMF和TBHQ周建科 王立双 赵瑞峰 (117)

动态称重系统的建模及神经网络辨识毛建东 (112)

基于虚拟仪器的无损探伤在食品生产设备中的应用研究沈晓红 仇立波 鲁延峰 (109)

全自动苹果去皮机供料系统设计与PLC控制陈海峰 张建宁 张翠珠 (106)

蔬菜脱水试验台加热系统设计孙传祝 (101)

美国最新研究发现：红酒并不能帮助预防乳腺癌 (100)

连续式高剪切均质机结构机理 流场及功率研究周富强 周蕾蕾 (97)

辣椒是女性的补品 (96)

导流筒对搅拌槽流场的影响黄男男 石秀东 张建华 毛忠贵 (93)

菊糖对小白鼠消化吸收 免疫功能及血糖的影响评价黄亮 肖开庆 郑菲 (90)

多肽亚铁螯合物制备及抑菌活性研究霍健聪 邓尚贵 谢超 (86)

溶剂法提取南瓜肌醇的工艺研究范子剑 申迎宾 麻浩 (81)

响应面法优化超声辅助提取苦瓜多糖工艺的研究单斌 张卫国 谢建华 赵强 郭志聪 (76)

枸骨叶总黄酮超声辅助提取与测定洪艳平 陈木森 上官新晨 刘木华 (72)

微波干法辅助提取绞股蓝总皂苷的研究郭辉力 邓泽元 (68)

普洱茶多酚的提取及抗氧化作用研究谢贞建 赵超群 邹联柱 唐鹏程 焦士蓉 (64)

大孔吸附树脂纯化油茶籽多酚的研究袁英姿 曹清明 钟海雁 龙奇志 (61)

草莓的单体通风预冷试验研究王世清 张岩 张晶 孟娟 池铿浩 (57)

母乳化脂肪微胶囊化工艺的研究武建刚 霍贵成 (51)

敬告作者 (45)

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婴幼儿配方乳粉发展趋势：从宏观指标母乳化走向微观成分母乳化 (2)