学术
二氧化氯在鲜食“巨峰”葡萄表面对大肠杆菌杀灭效果的研究
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谭伟[1] 杜金华[2]
[1]山东农业大学生命科学学院,泰安271018 [2]山东农业大学食品学院,泰安271018
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
用二氧化氯溶液处理已接种大肠杆菌（Escherichia coli）的鲜食“巨峰”葡萄，通过单因素和二次正交旋转试验研究了处理时间（X1）、ClO2浓度（X2）、接菌量（X3）对杀菌效果（Y）的影响，建立了它们之间的数学模型。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2006年2期 -32-34页
Food and Nutrition in China
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