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体芽菜及其营养

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张德纯

中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

芽类蔬菜在我国有着悠久的栽培和食用历史，体芽菜是芽类蔬菜中的一大类。本文对体芽菜作出定义，并对体芽菜作了分类，介绍了部分体芽菜的营养。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

营养与保健

分 类 号:

S649 S828.5

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作者简介:

张德纯（1947～），辽宁沈阳人，研究员，从事蔬菜营养品质分析及特种蔬菜栽培研究。

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