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大蒜的营养保健功能及加工利用

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王利华

廊坊食品工程学校,廊坊065000

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

本文综述了大蒜的营养价值及保健功能，指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品，对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

资源与生产

分 类 号:

TS255 S633.4

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作者简介:

王利华（1976～），男，河北廊坊人，助教，主要从事食品加工教学与研究工作。

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