学术
中国食物与营养
Food and Nutrition in China
16开
主管单位：农业部
主办单位：国家食物与营养咨询委员会
主 编：许世卫
地 址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮政编码：100081
电 话：010-68919761 68975262
电子邮件：foodandn@263.net
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716/TS
邮发代号：82-597
单 价：6
定 价：72
本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。
中国食物与营养 2006年 第04期目录
专家论坛
粮食市场化改革新进展与粮食供求的基本态势丁声俊 (4)
非洲国家学生奶计划发展状况和启示丁力 李玲 (8)
食物安全
畜产食品质量安全：理论分析与对策思考王可山 李秉龙 李想 董运来 (13)
白酒酿造企业建立HACCP食品安全管理体系初探宋杰书 (16)
资源与生产
紫心甘薯的研究进展与综合开发利用张明晶 (19)
新疆驴奶业开发利用研究初探杨浩峰 马龙 赵效国 苏德奇 (22)
大蒜的营养保健功能及加工利用王利华 (25)
无
《中国食物与营养》征稿简约 (24)
青岛食博会报名火爆，宣传舰队已经起航 (60)
食品工业
耐高温α-淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用研究王兆升 董海洲 (27)
姜黄素生理功能及其在食品工业中的应用前景卢新军 蒋和体 (31)
纤维素酶制取与应用研究进展刘颖 林亲录 (33)
消费与流通
我国粮食供求态势与燃料乙醇原料选择黄诗铿 (36)
新技术新产品
挤压膨化谷物与糖浆成型食品研制肖莲荣 沈洛夫 (39)
以提取褐藻糖胶的废渣制备膳食纤维樊文乐 武文洁 (42)
开菲尔的保健功能及其加工工艺虎砚颖 黄艾祥 (45)
营养与保健
茶多酚降血脂作用及其机制研究进展陈玉霞 郭长江 (47)
双歧杆菌在功能食品中作用机理及安全性杜庆栋 赛道建 (50)
莲雾的营养成分分析王晓红 (53)
竹笋的营养与保健功能鲍建民 (54)
膳食指南
我国居民缺铁的现状及原因分析曾翔云 (55)
油炸食品安全性分析及对策措施王娟 徐桂花 (58)
主食不容替代沈凤君 (61)
绿色农业
浅析绿色生态养殖对禽肉质营养的影响向敏 匡晓东 段发良 钟一鸣 (63)
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