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食品 >> 中国食物与营养 >> 2006年5期 >> 摘要

红曲霉在食品防腐中的应用及发展前景

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夏新剑 李宗军

湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

中国食物与营养

《中国食物与营养》

2006年第卷第5期

摘　　要:

介绍了红曲霉的有效生理活性物质，红曲霉中的抗菌活性物质具有防腐的功能，尽望了红曲霉防腐剂的发展前景，对红曲霉在食品防腐中的应用及生产技术作了概述。 (共3页)

关键词:

有效生理活性物质抗菌活性物质防腐红曲霉生产技术

学科分类:

TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]　 TS201.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品微生物学]

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