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魔芋的功能及应用

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马俊 齐颖

西南大学食品学院,重庆400716

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

魔芋中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能，它的有效成分葡甘露聚糖（KGM）不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中，还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

营养与保健

分 类 号:

TS202 S632.9

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[参考文献]

作者简介:

马俊（1981～），女，湖北武汉人，在读硕士研究生，研究方向为食品加工。

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