学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
将红枣汁与适量奶粉混合，将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1：1的质量比混合作为发酵剂，进行乳酸发酵。以L9（3^4）正交试验得出最佳的配料组合，研制出具有浓郁枣香味的乳酸菌发酵酸奶。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2006年6期 -43-44页
Food and Nutrition in China
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