学术
微生物产几丁质酶的研究概况及其应用
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关海宁[1] 徐桂花[1] 刁小琴[2]
[1]宁夏大学农学院食品工程系,银川750021 [2]陕西师范大学食品工程系,西安710062
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
本文就产生几丁质酶的微生物种类、生态分布,微生物几丁质酶的类型、酶学性质、作用机理及应用等方面的研究状况进行了综述.并且认为几丁质酶系的研究与开发在农业、工业、食品、医药等领域展现出良好前景.[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2006年8期 -33-35页
Food and Nutrition in China
栏目信息:
分 类 号:
Review and Application of Chitinase Produced by microbes
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