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红茶菌的研究进展

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廖卢艳 蒋立文

湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研完、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

资源与生产

分 类 号:

TS275.4

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作者简介:

廖卢艳（1982～），女，湖南汩罗人，在读硕士研究生，主要从事食品微生物研究。

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