学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
大豆在我国有着悠久的历史，早在先秦大豆就已经成为重要的粮食作物，其种植地区逐步向长江流域扩展。大豆因含丰富的蛋白质等营养成分，人们为了更好地利用它，在历史实践中创造了很多具有特色的豆制品。随着科学技术的发展、人们生活水平的提高，健康的生活更是人类的共同追求。在此前提下，人们对大豆进行了更为深入的研究，并且丰富了大豆保健作用的内容；在传统的豆制品的基础上又开发了大量的新产品。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2006年9期 -51-54页
Food and Nutrition in China
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