学术
猪皮中羟脯氨酸含量的测定
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蓝蔚青[1] 王川[2] 李燕[1] 方欣[1] 王庆红[1] 周培根[1]
[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]上海市食品研究所,上海200235
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸（Hyp），具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后，羟脯氨酸的平均回收率达85．97％，其在猪皮中含量的平均值为23．18mg／g（羟脯氨酸／猪皮）。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2006年10期 -38-40页
Food and Nutrition in China
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