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橄榄油的类型和特性

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徐莉 王若兰 高雪琴

河南工业大学粮油食品学院,郑州450052

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂，因此，称之为“液体黄金”。本文着重阐述了橄榄油的类型、橄榄油的化学成分及其在医药、保健和美容等方面的功能特性。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

营养与保健

分 类 号:

TS225.19

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作者简介:

徐莉（1981～），女，海南海口人，在读研究生，主要从事粮食、油脂与植物蛋白研究。

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