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食品原料中的天然化学性污染及其预防

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田秀红 闫峰

河北师范大学餐旅系,石家庄050031

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

食品的化学性污染主要有以下几条途径：天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。本文主要谈及天然存在的化学物质对人体健康的危害及预防措施。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

食物安全

分 类 号:

TS201.6

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[参考文献]

作者简介:

田秀红（1963～），女，河北阜城人，副教授。研究方向为食品化学及饮食营养与保健。

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