学术
蚕豆对改善居民营养的作用
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吴春芳[1] 姜永平[1] 徐泉方[2] 唐纪华[3] 钱海民[3] 吴菊芳[1]
[1]江苏沿江地区农业科学研究所,南通226541 [2]上海市松江区农业委员会,上海201600 [3]上海松江区蔬菜技术推广站,上海201600
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
蚕豆含有多种人体所需的营养成分，在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉，不仅可提升蛋白质的含量和质量，还可补充多种维生素和微量元素的不足；与“7＋1”强化面粉相比，具有原料天然、不（少）添加人工营养素的优势，是推行改善公众营养行动的办法之一，具有较好的开发前景。本文介绍与评价了“蚕豆营养粉及其生产方法”这一专利技术。[著者文摘]
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文章出处:
《中国食物与营养》-2006年12期 -51-53页
Food and Nutrition in China
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