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梅菜扣肉软罐头加工工艺研究

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冯九海 武治昌 刘志芳

河西学院园艺系,张掖754000

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上，对配方和工艺做了改进，初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

新技术新产品

分 类 号:

TS295.1

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[参考文献]

作者简介:

冯九海（1976-），男，甘肃张掖人，讲师，主要从事食品贮藏与加工方面的教学和研究。

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