学术
中国食物与营养
Food and Nutrition in China
16开
主管单位：农业部
主办单位：国家食物与营养咨询委员会
主 编：许世卫
地 址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮政编码：100081
电 话：010-68919761 68975262
电子邮件：foodandn@263.net
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716/TS
邮发代号：82-597
单 价：6
定 价：72
本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。
中国食物与营养 2007年 第01期目录
专家论坛
当前我国主要食物消费与有效需求分析李志强 李干琼 (4)
全面小康阶段的食物消费与食品产业升级周海春 柴巍中 (8)
畜产食品质量安全的消费者行为分析李秉龙 王可山 (12)
食物安全
我国超市食品安全问题及对策建议李金玉 (15)
资源与生产
陕西苹果产业链安全生产控制模式刘为军 魏益民 赵清华 周乃元 潘家荣 (18)
功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景谭晓琼 董全 丁红梅 (22)
有机物的不同分子结构对生物学功能的影响郭珍 (25)
食品工业
真菌多糖的生物活性研究进展龚淑俐 邓放明 (27)
枸杞汁的澄清与脱色方法研究甘伯中 孙洁 刘昕 白小琦 龚明霞 (29)
酶法水解大豆分离蛋白的研究迟晓星 张涛 张园园 (33)
消费与流通
循环经济下对餐饮企业的几点思考李艳萍 怀丽华 (36)
新技术新产品
梅菜扣肉软罐头加工工艺研究冯九海 武治昌 刘志芳 (38)
浓缩苹果汁中5-HMF和还原糖含量变化及其与浓缩汁褐变关系研究赵树法 (40)
营养与保健
花粉的营养价值和综合利用于淑玲 杜丽敏 (43)
甲壳低聚糖保健功能研究进展纵伟 张青锋 赵光远 (45)
香蕉皮的营养与应用价值探讨林伟雄 张宝勇 (47)
植物多糖的保健功能及开发前景徐晓飞 蒋丽 唐健 马忠华 (48)
膳食指南
公共营养师培训现状与思考何宏 (51)
膳食纤维的酵解及其相关的生理作用洪华荣 林文庭 (54)
蔬菜类黄酮研究进展陈贵林 李建文 何洪巨 (57)
绿色农业
浅析绿色食品产业对我国农村经济发展的推动作用刘学锋 杨丽萍 (60)
无公害蔬菜上使用50％氰胺化钙的效果及注意事项赵鹏飞 徐小龙 徐立娜 马松林 (63)
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