学术
中国食物与营养
Food and Nutrition in China
16开
主管单位：农业部
主办单位：国家食物与营养咨询委员会
主 编：许世卫
地 址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮政编码：100081
电 话：010-68919761 68975262
电子邮件：foodandn@263.net
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716/TS
邮发代号：82-597
单 价：6
定 价：72
本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。
中国食物与营养 2007年 第02期目录
专家论坛
以营养科学为指导 开拓食品工业发展新领域黄圣明 (4)
北京地区居民膳食调查鲍善芬 赵霖 李珍 丛涛 郑子新 陈贵堂 邹海明 (7)
食物安全
浅谈餐饮业的卫生和管理王东 丁德龙 (12)
食品中铅对人体危害的风险评估陈天金 魏益民 潘家荣 (15)
资源与生产
淡水鱼下脚料的综合利用李敏 邓放明 王乔隆 (19)
我国富硒食品的研究进展李丽辉 林亲录 (23)
发芽糙米——值得开发的功能性食品周细军 刘献忠 王燕 邓放明 (26)
食品工业
我国辐照食品的研究现状及发展前景张奇志 王文亮 孙宏春 李海雷 王守经 孙守义 (29)
温度对盐水鹅微生物菌系和品质的影响王志兴 蒋云升 王东 (32)
黄瓜生食菜肴工艺卫生研究刘世川 蒋云升 王东 (35)
消费与流通
美国食物消费支出升级模式及其启示吕开宇 娄博杰 (39)
新技术新产品
苦瓜汁、杏汁复合饮料的研制赵桂玲 徐怀德 侯兰芳 王高飞 (43)
营养与保健
共轭亚油酸对癌细胞的作用及可能机制黄桂东 钟先锋 刘建学 (46)
大豆膳食纤维的营养功能特性及开发前景张绪霞 陈卫梅 董海洲 许丽娜 侯汉学 (49)
生姜的功能因子与医疗保健作用匡芮 匡轩 朱海涛 (52)
膳食指南
菜肴风味与调味研究熊科 夏延斌 (54)
维生素B12功能及营养作用研究王华 陈辉 李雪梅 李书国 (57)
食物交换份法在糖尿病人营养餐制定中的应用慕永利 马勇 (59)
绿色农业
绿色农业在农业立体污染防治中的作用潘月红 陈永杏 (61)
无
中国农业发展理论与实践卢良恕 (F0004)
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