学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
以苦瓜为主要原料，添加桔皮、山楂、冰糖等辅料，研制出一种具有保健功能的休闲食品-苦瓜凉茶。利用冷冻干燥技术，解决了苦瓜加工中易褪色、变形等技术问题。通过正交实验和感官评定，确定了苦瓜凉茶的最佳配方。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2007年4期 -41-43页
Food and Nutrition in China
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