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食品 >> 中国食物与营养 >> 2007年5期 >> 摘要

魔芋葡甘聚糖功能特性研究及其在食品工业中的应用

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倪学文

湖北工业大学生物工程学院,武汉450068

中国食物与营养

《中国食物与营养》

2007年第卷第5期

摘　　要:

魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种天然的优异膳食纤维，本文综述了魔芋葡甘聚糖的功能特性以及魔芋葡甘聚糖在食品工业中的应用概况，并对其发展前景进行了展望。 (共3页)

关键词:

魔芋葡甘聚糖功能特性食品工业

学科分类:

TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]

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