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玉米湿磨生产中减少浸泡时间的研究进展

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任海松 董海洲 侯汉学

山东农业大学食品学院,泰安271018

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关。传统浸泡是一个非常耗时的过程，所需时间；36～60h不等，在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长。本文综述了在玉米湿磨生产中减少浸泡时间的酶法、加乳酸法等。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

新技术新产品

分 类 号:

TS973.1

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作者简介:

任海松（1980-），女，硕士，从事农产品加工及贮藏工程的研究。 通迅作者

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