北京市学生营养午餐企业现况研究

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付俊杰[1] 翟凤英[2] 吴莉华[3] 王志宏[1] 曹若湘[4] 孙颖[4] 张李伟[5]

[1]江西省疾病预防控制中心,南昌330029 [2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100021 [3]江西省卫生监督所,南昌330046 [4]北京市疾病预防控制中心,北京100030 [5]国家食品药品监督管理局保健品审批中心,北京100081

国际标准刊号：ISSN 1006-9577

国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

本文为探讨合适的营养午餐运作模式，引导营养午餐事业向更高层次发展，通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况。结果表明，企业的经营体制以股份制为主，各企业卫生状况良好，但地域分布不均，交通证数目不足，运餐时间较长，生产利用率按企业从小到大呈递减趋势，营养午餐总体剩余率为29％。总的看来，在北京市政府的统一领导下，北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效。但是，由于大规模有计划的推行时间尚短，在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题，政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展。[著者文摘]