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食品 >> 中国食物与营养 >> 2007年5期 >> 摘要

膳食脂肪生理功能及脂肪酸膳食的研究进展

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韩燕 宋欢 谢佳乐

西南大学食品科学学院,北碚400716

中国食物与营养

《中国食物与营养》

2007年第卷第5期

摘　　要:

膳食脂肪是人体的主要营养素之一，本文综述了三类脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的生理功能，并通过对膳食结构的介绍，总结了摄入膳食脂肪酸的适合比例，进而提出了较合理的膳食原则。 (共3页)

关键词:

膳食脂肪酸欧米伽膳食

学科分类:

TS201.22[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品化学 > 脂肪]

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