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中国传统食品的营养问题

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李里特

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

中国食物与营养

《中国食物与营养》

2007年第卷第6期

摘　　要:

研究一个国家传统食品的现状和走向，对国民健康、农业发展、生态环境等都具有重要意义。中国进入小康社会时正面临弘扬传统或西餐化的抉择，科学对待和充分认识中国传统食品的营养价值十分重要。本文通过中西餐特点的比较，用现代营养学研究成果肯定了中国传统食品的营养价值。

关键词:

传统食品食物营养食文化素食中餐西餐

学科分类:

TS971[工业技术 > 轻工业、手工业 > 生活服务技术 > 美食学]

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