学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
本文介绍了纳豆菌的种类和特点，综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能，如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等，并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2007年6期 -24-26页
Food and Nutrition in China
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基金资助:
本课题为湖南农业大学创新基金项目（660266：660401）
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