学术
高温杀菌产品蜡样芽孢杆菌的污染现状与控制措施
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李钧[1] 仪淑敏[2] 李远钊[3] 娄喜山[1]
[1]山东龙大集团,烟台264005 [2]云南农业大学食品科技学院,昆明650012 [3]烟台出入境检验检疫局,烟台264005
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
本文主要研究了蜡样芽孢杆菌在高温杀菌产品、生产用水及生产环境的污染状况。肉中所含有的蜡样芽孢杆菌的数量比蔬菜类产品高。余氯对水中蜡样芽孢杆菌有一定的控制作用。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2007年8期 -25-27页
Food and Nutrition in China
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