学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
目前已开发利用或正在研究的天然抗氧化食品主要有维生素类、多酚类、类黄酮类、花色素和花色素苷类、香辛料提取物、果蔬类、中草药提取物等几类物质。本文综述了以上几种天然抗氧化食品的抗氧化机理与研究进展，并对天然抗氧剂的应用前景作出展望。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2007年11期 -22-25页
Food and Nutrition in China
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