学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
研究了瑞士乳杆菌和嗜热链球菌单一及混合菌种在发酵过程中产酸特性。结果表明：瑞士乳杆菌产酸能力较嗜热链球菌强；不同比例的混合菌种产酸均比单一嗜热链球菌产酸快；瑞士乳杆菌与嗜热链球菌（1：1）混合培养后酸化弱。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2007年11期 -34-35页
Food and Nutrition in China
栏目信息:
分 类 号:
[参考文献]
更多评论>>文章评论
更多>>免费文章
cqvip.com