学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
本文研究了黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分，并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨。通过正交试验确定最适宜配方为黄瓜汁35％、胡萝卜汁25％、番茄汁10％、白糖7％。实验表明，添加0．20％复合稳定剂，复合汁的稳定性良好，并含有丰富的铁、钾、钙、磷、胡萝卜素和维生素C、维生素E等营养物质和美容功能成分，满足人体生长发育的需要，促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，延缓衰老，起到保健美容的作用。[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2007年12期 -42-45页
Food and Nutrition in China
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