我国传统大豆食品工业发展现状及对策措施

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李辉尚[1] 陈明海[2] 李里特[2]

[1]中国农业科学院农业信息研究所,北京100081 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

国际标准刊号：ISSN 1006-9577

国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

传统大豆食品是我国优秀的民族饮食文化之一,有着悠久的历史。目前,我国传统大豆食品在整个大豆食品工业中所占比例较小、发展速度缓慢,面临着诸如食品安全状况堪忧、技术水平较低、消费水平不高等问题。本文对我国传统大豆食品工业的发展现状进行了分析,针对发展过程中存在的一些问题提出了一些建议和措施。[著者文摘]

关键词:

传统大豆食品现状对策措施

传统大豆食品；现状；对策措施近年来，我国大豆进量居高不下，2007年又创新高，达3082万t，给我国大豆产业带来巨大冲击。在大豆市场竞争日趋激烈的环境中，寻找我国大豆产业发展的潜在突破事关重要。我国大豆产业在与国外大豆的竞争中步履艰难的主要原因之一是大豆食品加工业的发展相对缓慢，技术力量、资金投人和自主创新能力不够；同时，忽视了豆制食品作为我国居民传统饮食习惯的巨大作用，忽视了传统豆制品的现代化改进和升级。20世纪末期，美国《经济展望杂志就预言：21世纪最成功、最有市场潜力的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。可见我国传统豆制品在世界范围内得到的认可和未来巨大的市场潜力。我们必须要分析我国大豆食品加工业的发展现状，从传统大豆食品的饮食文化出发，找出问题并提出解决办法，才能抓住机遇，推动我国传统大豆食品工业快速健康发展。1 传统大豆食品工业发展现状我国国产大豆是传统豆制品的适宜原料，但豆腐等传统食品工业发展相对缓慢、市场萎缩，传统豆制品产业面......