乳品；需求曲线；膳食结构；品牌我国乳业2006年发展迅速，但在目前相对饱和的市场条件下，众多乳品企业将销售策略局限在促销上，并不能使企业得到有效的发展，还应当从产品创新上着手，同时国家、企业和消费者应共同努力，促进我国乳品企业健康发展。1 我国乳业发展的现状1．1 乳品行业发展迅速1949年全国奶类产量仅为21．7万t。1949～1978年我国奶业发展十分缓慢，产品主要是牛奶和山羊奶，乳品供不应求。改革开放后，我国奶业发展迅速，特别是1999～2003年随着国家对奶业的扶持力度加大，奶源基地建设取得实质性进展，奶业迎来了高速增长阶段(表1)。1999～2003年全国奶类产量从806．9万t增加到1848．6万t，年增长率23．0％。同期，牛奶产量从1999年的717．6万t增长到1746．3万t，年增长率24．9％，并在2003 年达到年增长32．0％的历史最高值。2004年以后，奶业生产逐步回归理性，增长速度开始回落。奶类总产量从2368．4万t......