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Food and Nutrition in China

中国食物与营养
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月刊1995-01-01年创刊
16开

期刊信息

主管单位：农业部

主办单位：国家食物与营养咨询委员会

主　　编：许世卫

地　　址：北京市海淀区中关村南大街12号

邮政编码：100081

电　　话：010-82109761

电子邮件：foodandn@263.net

国际标准刊号：ISSN 1006-9577

国内统一刊号：CN 11-3716/TS

邮发代号：82-597

单　　价：9.00

定　　价：108.00

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期刊简介

本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。

本刊收录汇总
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中国食物与营养 最新目录

专题论坛

关于发展我国营养健康食品的探讨黄圣明 (4)

食物安全

贯彻食品安全法需要关注的几个重要问题李里特 (8)

基于风险分析原理的中国食品安全法规体系建设魏益民 (11)

影响食品安全的因素分析汤慧民 胡小静 杨爱民 (14)

我国酸奶生产的安全问题及对策汤丽华 刘敦华 徐桂花 (17)

资源与生产

转基因水稻及安全性的研究进展胡贻椿 陈天金 朴建华 杨晓光 (19)

红茶菌培养过程中菌相变化的初步研究廖卢燕 蒋立文 (23)

玉米肽制备的研究进展巨芳 张艳华 李影 李志洲 (27)

食品工业

淮北食品产业发展的SWOT分析及路径选择吴健 (30)

纤维素酶的性质及其在食品工业中的应用邵学良 刘志伟 (34)

低温火腿与高温火腿物理性质差异研究胡鹏 蔡荣宝 赵增祥 王兆华 杜方岭 (37)

葛根素提纯方法研究新进展王文亮 杜方岭 祝清俊 (40)

消费与流通

干酪产品的营养保健作用及其消费情况滕国新 张红星 (43)

新技术新产品

抗氧化剂对鲜面条褐变的影响研究鲍宇茹 (46)

索氏抽提法测定大豆粉中脂肪含量方法改进研究冯慧 洪家敏 (50)

微囊藻毒素致毒机理及防治方法研究进展邓鹏 薛文通 胡一鹏 王兆华 杜方岭 (52)

营养与保健

苜蓿食用价值的研究及应用王香祖 席继锋 韩学平 (54)

羟基自由基测定技术研究进展王织云 肖怀秋 (56)

膳食营养调查

育龄妇女的膳食误区与孕期膳食营养原则李永珍 张瑞霞 朱惠 阎翠梅 刘爱梅 (59)

广州高校学生的营养认知及膳食行为的调查与分析程三望 (61)

无

中国农业发展理论与实践卢良恕 (F0002)

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