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鱼露质量模糊综合评价方法的建立

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张雪花[1] 任明荣[2] 等

[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]上海水产大学人文与基础学院,上海200090

《上海水产大学学报》

2001年第10卷第3期

摘　　要:

根据层次分析和模糊数学的相关理论，建立了鱼露质量和模糊综合评价方法。利用两两比较法得到鱼露质量评价中感官评价，氨基氮，总氮，比重，T－WBN，食盐，红色指数，总酸度等指标重要性的评判矩阵，再利用加权几何平均综合排序向量法，由评判短阵计算各指标的权重，得到各指标在鱼露总体评价中的双重W分别为0.356,0.189,0.107,0.054,0.063,0.061,0.073.定义上述各指标的单因素隶属函数之后，利用这些函数将样本个体的各项指标模糊化后得到模糊矩阵R。由B＝W·R得到各鱼露的累加加权隶属度B即综合评价结果，并利用此模糊综合评价方法对一组鱼露的质量进行综合评价。