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闭合循环养殖车间HACCP体系的建立

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罗国芝[1] 吴红星[2] 谭洪新[3] 朱学宝[3]

[1]同济大学环境科学与工程学院,上海200092／／上海水产大学设施渔业研究所,上海200090 [2]浙东现代渔业示范园,浙江新昌312500 [3]上海水产大学设施渔业研究所,上海200090

《上海水产大学学报》

2005年第14卷第2期

摘　　要:

水产养殖业的食品安全问题已越来越引起人们的重视。探讨了在闭合循环集约化水产养殖车间建立HACCP管理体系的可能性。通过对生产流程的各个环节的分析，HACCP小组用关键控制点(CCP)判断树的方法．确定了该养殖车间生产的关键控制点和相应的控制措施，并在生产中严格执行。实践结果表明，在闭合循环水产养殖车间建立HACCP体系是确实可行的，不仅可以保证养殖生产的顺利进行，避免饲养鱼类在养殖过程中出现非正常死亡，同时保证了养殖产品的食用安全性，为闭合循环水产养殖车间建立了科学的管理体系。 (共6页)