鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展

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陶宁萍 鲍丹

上海水产大学食品学院,上海200090

摘　　要:

近年来，人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值，一些基于鱼油营养和药用价值的商品也渐增多，因此，鱼油的提取开发已成为食物资源开发利用的热点。

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