几种霉菌产甲壳素脱乙酰酶活力比较及部分酶学性质

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摘　　要:

比较了几种霉菌（毛霉、根霉、曲霉和青霉）在对数生长末期和稳定期末期的胞内和胞外甲壳素脱乙酰酶的活力。研究结果表明：（1）各霉菌的胞内和胞外都具有甲壳素脱乙酰酶活力，而且胞外酶的活力普遍大于胞内酶的活力；（2）处于对数生长期末期的毛霉菌株产甲壳素脱乙酰酶活力最高，其胞外酶活力达到了97．2±4．2U／g干菌丝体。酶学特性研究表明：该酶的最适温度为50℃，最适pH约为7．2，低温保存稳定性较差，每24小时酶活力下降30％以上。 (共5页)