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温度对真鲷Pagrus majoor（Temmincket Schlegel）蛋白酶（Protease）和淀粉酶（Amylase Activity）活力的影响

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许曹鲁[1] 贾守菊[2] 张永普[2] 木晓欧[2]

[1]洞头县水产科学研究所,中国浙江省洞头县325700 [2]温州大学生命与环境科学学院,中国浙江省温州市325027

《现代渔业信息》

2007年第22卷第8期

摘　　要:

本文研究了不同温度条件下真鲷（Pagrus major）胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊4个部位蛋白酶和淀粉酶活力的变化。结果表明：在5-50±0.5℃范围内（每隔5℃为一个梯度）,胃蛋白酶的最适温度为25℃,胃淀粉酶的最适温度是30℃;肠蛋白酶的最适温度是35℃,而肠淀粉酶的最适温度是20℃;肝胰脏蛋白酶的最适温度是40℃,肝胰脏淀粉酶的最适温度是30℃;幽门盲囊蛋白酶的最适温度是30℃,幽门盲囊淀粉酶的最适温度在40℃。 (共4页)