工程技术 >> 食品 >> 淀粉工业 >> 摘要

国外魔芋食品的开发现状

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李波 谢笔均

华中农业大学食科系,武汉430070

摘　　要:

从魔芋葡甘聚糖的凝胶性、增稠性和持水性等几个方面阐述了近年来国外魔芋食品的开发研究现状。
页　　数:
共2页
页码范围:
43-44页

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