国外魔芋食品的开发现状

李波谢笔均华中农业大学食科系，武汉430070

	摘要：从魔芋葡甘聚糖的凝胶性、增稠性和持水性等几个方面阐述了近年来国外魔芋食品的开发研究现状。

	格式：PDF 页数：2 页页码范围：43-44页
	学科分类：【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 淀粉工业 > 基础理论【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 淀粉工业 > 淀粉加工制品
	关键词：魔芋食品开发研究外国凝胶性增稠性持水性
	来源期刊：《食品研究与开发》1999年第4期
	收录数据库：中文科技期刊数据库

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