食品研究与开发

双月刊1980-09-14年创刊
大16开

显示本刊MARC数据
显示本刊DC数据
国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

科学研究

中性蛋白酶酶解羊骨产物抗菌性的研究初探韩晓强 马俪珍 (1)

灵芝醋抗衰老及增强免疫力作用的研究王谦 卢婕 王璞 齐玲娣 付强 (5)

碱液提取小麦麸皮木聚糖的研究王萍 吕姗姗 (7)

微波辅助水提葡萄籽原花青素的研究李瑞丽 马润宇 (10)

油菜花黄色素的稳定性和抑菌活性研究鲁云风 田龙 (13)

芝麻蛋白水解工艺的研究陈义勇 王伟 沈宗根 郁达 (17)

羽衣甘蓝叶黄素浸提方法及性质的初步研究杨麦生 姬秀枝 王向东 (21)

大孔吸附树脂对苹果渣中苹果多酚吸附性能的研究张泽生 徐英 (24)

《食品研究与开发》2007年征订启事 (27)

蒜薹交链孢霉菌的生物学特性研究梁宁 薛婷 李喜宏 王冬洁 (28)

更正 (31)

天然美人蕉花红色素的提取及理化性质的研究植中强 蓝向荣 (32)

微波法提取决明子中蒽醌工艺条件的优化研究邓佳 刘学文 (35)

陈皮黄酮类化合物精制条件的研究陈复生 左锦静 姚永志 李里特 (38)

甘草甜素废渣中抗氧化物的提取及活性研究彭雪萍 马庆一 王花俊 戚马光 陈晓艳 (41)

黑曲霉2277菌株产纤维素酶最佳液体发酵条件的研究武赟 卜可华 李平 杜先锋 (44)

鸵鸟血中血红素的提取研究葛慧 云霞 曹方 杨红 (49)

低聚乳果糖的初步提纯朱桂兰 童群义 (52)

莴笋不同部位抗氧化活性的研究陈静波 田迪英 (54)

食品工艺

乳酸菌营养饮料稳定性的研究印伯星 孙健 顾瑞霞 (58)

不同破壁方法处理后花粉水溶性维生素含量的测定王娟 余少文 王勇 (61)

溶剂法提取紫花苜蓿籽油董明 齐树亭 (63)

超微粉碎技术及其在桑树资源综合利用中的应用徐玉娟 吴娱明 张友胜 邹宇晓 吴继军 施英 (65)

高温蒸煮法与微波法处理玉米芯制备低聚木糖比较丁长河 宋娜 李里特 (68)

秦子油的脱色研究崔国庭 (72)

马齿苋保健含片生产工艺的研究王世宽 郭春晓 (74)

苹果渣脱色工艺研究艾志录 王育红 任娜 郭娟 (77)

无

特色产品 欢迎订购 (67)

更正 (71)

来稿要求及注意事项 (85)

《食品研究与开发》编辑部常年办理订阅手续 (151)

来稿要求及注意事项 (178)

特色产品 欢迎订购 (184)

食品开发

蜡质马铃薯淀粉的性质及应用张乐兴 罗发兴 汪明振 黄强 (80)

木糖醇片剂的研制王星云 王成福 田强 王关斌 (83)

灵芝芹菜保健饮品的研制孟秀梅 李明华 王宏勋 张晓昱 (86)

菊芋酸乳饮料的研制陈雄 王金华 (88)

海带豆腐的研制房健 陈洪兴 张雪琴 (91)

固态发酵灵芝多糖营养保健口服液的研制张卫国 刘欣 陈永泉 (94)

检测分析

果胶酶活力测定中酶活力与稀释倍数的研究杨辉 张娟 王旭 (96)

番茄中番茄红素含量无损检测的研究施青红 (99)

湛江海域14种主要海藻SOD含量与活力测定吉宏武 何国祥 李剑昆 章超桦 洪鹏志 (102)

蜂王浆中土霉素提取方法的研究邢淑婕 陈福生 刘开华 (107)

葡萄糖酸钠检测方法研究李艳 肖凯军 王兆梅 陈朝毅 郭祀远 (109)

羊肉发酵香肠微生物特性和理化特性研究孙来华 (112)

营养健康

黑玉米的营养价值与保健作用马越 赵晓燕 徐亚民 (115)

生物抗氧剂α-硫辛酸的保健功能孙丽华 周彦刚 (118)

儿童排铅食品问题的研究周建华 安连绪 (120)

食品保鲜

23种中草药提取物对芒果炭疽病菌的抑制作用研究施瑞城 李婷 侯晓东 钟考全 张宇曦 (123)

气调和1-MCP对青菜保鲜贮藏的影响梁晶晶 王向阳 (126)

乙醇和山梨酸钾对鲜食葡萄采后灰霉菌的抑制作用李自强 林泋君 孙鸿举 (130)

壳聚糖涂膜对酱牛肉贮藏性能的影响兰凤英 李全福 李育峰 (133)

添加剂

异Vc和Vc水溶液稳定性的比较研究叶红德 郑大贵 肖竹平 (136)

酶制剂在冷饮中的应用孙卫东 张晋博 谭赫 李亚 赵丽娜 (140)

磷酸盐对西式蒸煮火腿质构影响研究周明超 张春晖 郭伟 (143)

综述

糖类天然防腐剂在肉类保鲜中的应用进展罗发兴 薛新顺 何小维 罗志刚 (146)

山楂的功能特性及其在食品工业中的应用赵二劳 李满秀 (149)

甘薯膳食纤维的开发曹媛媛 木泰华 (152)

丝素粉的保健功能及其在食品中的开发杨淑芳 韩建华 黄玉波 孙继红 刘隽彦 (154)

豆豉活性成分的研究进展孙成行 牟光庆 (157)

菱角的保健功能及其产品开发进展盛占武 孙志高 鄯晋晓 (160)

糖化酶的研究概况张秀媛 袁永俊 何扩 (163)

循证医学在保健食品再评价中的应用王蕾棽 张少龙 (167)

硒及微生物富硒研究进展邹宇 于俊林 徐晶 夏光辉 (171)

树脂在现代果汁加工中的应用吴丽华 李建科 (173)

食品包装对环境的影响朱恩俊 (175)

罗望子胶及其在食品工业中的应用王元兰 李忠海 (179)

三种稀有真菌的营养价值及开发前景班立桐 韦东胜 王悦 (182)

蛋白质膜的研究进展姜燕 唐传核 温其标 杨晓泉 (185)

论胎盘的功能及其开发应用房新平 夏文水 生庆海 王玉良 (189)

磷脂酰丝氨酸的应用研究冯雷刚 周红梅 胡光祥 高昱颖 王朋书 (191)