食品研究与开发

双月刊1980-09-14年创刊
大16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

科学研究

茶树枝中挥发性成分及其抗菌试验的研究刘存芳 田光辉 (1)

大豆胚轴中大豆皂甙的提取及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用全吉淑 尹学哲 工藤重光 (4)

黄花菜不同部位营养加工特性研究唐道邦 肖更生 徐玉娟 张友胜 温靖 (7)

热激处理诱导柰李热激蛋白的研究郭时印 谭兴和 王峰 李清明 (10)

超声波辅助提取龙须菜多糖的工艺优化郭守军 杨永利 施楚彬 马瑞君 (14)

干酪乳杆菌LC-15发酵乳血管紧张素转换酶体外抑制活性的研究黄文利 陈卫 田丰伟 赵建新 张灏 (17)

龙眼多糖结构和性质的研究王玲 籍保平 (21)

葡萄籽中单宁的提取研究王川 李光辉 (25)

固定化磷脂酶A1水解卵磷脂的研究孙万成 (28)

桑黄（Phellinus linteus）水溶多糖提取技术研究刘安军 陈伟伟 王稳航 黄莎 (32)

法夫酵母高产虾青素复合诱变育种的研究谢虹 周元元 梁建生 (35)

超声辅助提取荠菜中总生物碱的工艺研究许瑞波 王明艳 刘炜炜 杨树平 张爱萍 (39)

高酯果胶氨法降酯条件的研究刘文 张洁 侯永胜 董赛丽 (42)

白英果提取物清除DPPH自由基活性研究陈丛瑾 黄克瀛 孙崇鲁 (45)

制备工艺对魔芋粉接枝丙烯酸（钠）超强吸水剂凝胶强度的影响李万芬 周君 詹小卉 黄静 姜发堂 (49)

高效防霉剂富马酸单甲酯的合成与抑菌活性研究卢卫平 刘长春 (51)

不同破壁方法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响肖海芳 马海乐 孙进良 朱文学 (54)

大豆胚轴中异黄酮的提取及其抗血小板聚集作用的研究全吉淑 尹学哲 工藤重光 (57)

芦荟多糖对小鼠急性肝损伤保护作用的研究戎茜 安利国 (60)

β-葡萄糖苷酶产生菌原生质体的诱变研究张玲 张芬琦 姚卫蓉 (62)

银杏叶提取物抑菌作用的研究徐艳 王绍义 (64)

鼠李糖乳杆菌的培养上清液对几个致病菌和腐败菌的抑菌作用研究刘冬梅 李理 梁世中 杨晓泉 杨佐毅 (67)

均匀设计法优化乳酸氧化酶提取工艺王艳 周林 张蓝之 姚丽丽 (72)

无

来稿要求及注意事项 (31)

《食品研究与开发》2007年征订启事 (48)

来稿要求及注意事项 (123)

《食品研究与开发》2007年征订启事 (137)

特色产品 欢迎订购 (153)

《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项 (195)

食品开发

金银花功能性酸奶的研究刘凤珠 梁萌 王利晓 (75)

剑花膳食纤维的制备与特性研究李妍 廖志辉 (78)

苦瓜脯的研制颜海燕 刘娅 王庆玲 龚建英 (80)

鸡腿菇保健酸奶的研制王林山 (83)

莲芯面条的成分对其品质的影响刘洛宁 刘奕忍 孙丽娟 李再贵 (85)

双歧杆菌螺旋藻酸乳的工艺研究张一江 贾长虹 张小乐 杨秀松 (89)

食品工艺

微波辅助提取辣椒红色素陈小全 周秀艳 李保庆 邵辉莹 左之利 (92)

瑞士型苹果果粒酸奶的制备卢蓉蓉 杨瑞金 梅华 (94)

临洺关驴肉香肠的加工技术及保鲜方法刘美玉 任发政 朱茂云 翟义霞 (98)

山楂叶总黄酮酶解提取液的澄清工艺研究张小利 张黎明 王朝臣 (101)

检测分析

水晶梨中香气成分的GC—MS分析纵伟 赵光远 张文叶 高双双 (105)

分子荧光法快速定量测定干红葡萄酒中白藜芦醇的含量张寒俊 喻玖宏 (107)

气相色谱法分析中不确定度的评定薛刚 张进 张均媚 刘伟娟 马文宏 张燕 王宜生 (109)

微波消解法快速测定蔬菜中的痕量铅、镉研究田龙 (111)

高效液相法测定鹅肥肝和鹅肝酱中维生素A郭建辉 刘安军 刘有志 焦贵明 (113)

荧光素钠法测定β-葡聚糖含量的研究连喜军 鲁晓翔 刘勤生 赵广立 郗骏 (116)

LC-APCI-MS同时检测猪肉中7种磺胺类药物残留郭伟 张春晖 臧勇军 (120)

高效液相色谱法测定肉类食品中苯并芘残留的研究杨红梅 王浩 刘艳琴 殷晓燕 (124)

葛根总黄酮的提取与UV—TLC测定研究刘杏荣 董英 孙艳辉 徐斌 (126)

营养健康

玫瑰茄花萼营养和药理作用研究进展李升锋 刘学铭 陈智毅 徐玉娟 张友胜 吴继军 (129)

贻贝酶解物对羟自由基清除作用的试验研究邱春江 陈瑜 刘利 薛长湖 (133)

食品保鲜

大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药贮藏效果研究龚吉军 李忠海 钟海雁 鲁海波 (138)

复合天然保鲜剂对低温酱鸭保鲜效果的研究孙卫青 马俪珍 李平 (141)

室温下酶法激活乳过氧化物酶体系对原料乳品质的影响卢蓉蓉 胡晓宇 陈梅仙 杨瑞金 (144)

综述

乳酸菌代谢工程的研究与应用杨瑾 励建荣 顾青 (149)

辛烯基琥珀酸酐淀粉修饰物的研究进展宋广勋 冯光炷 李和平 卢奎 崔英德 (154)

枣果资源的加工利用研究进展阮祥稳 任平 崔晓卓 王芳霞 (158)

动物性食品氯霉素残留检测技术研究进展秦红 韩剑众 (160)

大豆皂苷的研究进展沈玥 (164)

脂氧合酶（LOX）反应产物的液相色谱分析周静峰 何雄 (167)

干酪质地及流变学特性的研究进展刘晶 韩清波 张耀广 (170)

二肽甜味剂结构的研究进展邱洁 郑健仙 (173)

微生物产菊粉酶的研究进展董英 张菊芬 张红印 (175)

韩国原生“东海地浆水”功效与开发前景黄劲松 王兰 安树清 (179)

原花青素的生物活性研究张荣泉 (181)

添加剂

超声波湿法提取番茄酱中番茄红素工艺的研究张泽生 蔺娜 陈小龙 (185)

罗汉果叶黄酮抗氧化能力研究陈全斌 苏小建 沈钟苏 (189)

食品机械

多圈齿高速转子变形的可靠性分析许其峰 浦广益 张愉恩 张裕中 (191)