食品研究与开发

双月刊1980-09-14年创刊
大16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

科学研究

鸡肉蛋白酶解产物稳定性的研究周雪松 赵谋明 (1)

大豆组织化蛋白产品质量因子分析帅益武 张波 魏益民 (5)

啤酒废酵母抽提物制备工艺优化研究黄恩 梁磊 田小群 朱明军 梁世中 (8)

利用高效液相色谱仪初步研究聚-ε-赖氨酸的稳定性陈雄 章莹 乔昕 (11)

油茶肉质果、叶提取液抗氧化作用的研究彭凌 席小燕 刘主 朱必凤 (14)

桂花植物总黄酮的超声波提取及鉴别程辉 张婧萱 裴正玲 黄锁义 张丽丹 蒙春越 刘娇 (17)

超声波辅助提取坛紫菜多糖的工艺优化杨永利 郭守军 马瑞君 章雪丹 (20)

华北野猪与家猪杂交后的品质评定马俪珍 王永辉 韩俊文 (24)

欢迎订阅《食品研究与开发》 (28)

裂褶菌（Schizophyllu. commune）酯酶的分离纯化及酶学性质研究覃拥灵 何海燕 陈桂光 李楠 梁智群 (29)

高效抑菌作用乳酸菌的选育刘双凤 赵玲艳 (33)

橙皮花色苷的分离鉴定及稳定性研究王川 (38)

榆干离褶伞菌丝体中溶栓酶的分离纯化沈明花 金在城 朴世恩 金成俊 (41)

来稿要求及注意事项 (43)

花粉热风干燥特性研究俞秀玲 (44)

盐及非盐物质对低浓度魔芋胶溶液粘度影响的研究马立安 陈芳 王辰 吴小琴 (46)

四种藏药对食用油脂抗氧化性的初步研究胡树青 卢永昌 沈晓锟 (50)

根霉产凝乳酶发酵条件的研究叶为标 吴进菊 陈卫平 高群玉 (53)

超声波提取月季花红色素的工艺研究茹宗玲 李安林 张换平 (56)

石榴皮抑菌物质最佳提取条件的研究刘音 张升堂 黄钰铃 (59)

超声强化提取木耳多糖的工艺研究胡小军 (62)

凝固型北冬虫夏草酸奶的研制赵丰丽 麻维华 卢翠文 蓝慧娟 (65)

茶多酚水提与醇提的比较研究赵大洲 石蓓梅 叶主虹 (69)

微波法提取川桂叶总黄酮工艺条件的研究李姣娟 黄克瀛 龚建良 陈丛瑾 (71)

火棘水溶性多糖PP-A3理化性质研究黄永春 杨锋 段玉峰 (75)

豆豉溶栓酶提取纯化研究姚晓玲 孟凡涛 吴思方 (79)

食品开发

低糖桂花绿茶饮料的研制张晓宇 刘新芳 (82)

保健型仙人掌混浊汁饮料的研制姚芳 刘靖 (85)

高维生素E小麦胚芽油涂抹食品的研制刘然 万守朋 张刚 (88)

食品工艺

酶法生料制醋新工艺的研究李树立 李娜 杨虹 张香美 郎杰 朱建民 (90)

鸡腿蘑速冻工艺及质量控制李育峰 靳书刚 张冬星 (94)

罗非鱼骨粉可溶性钙提取工艺的探索张宏梅 谭竹钧 韩雅莉 (96)

鸭跖草水溶性多糖的微波辅助提取田成 程超 (98)

搅拌凝块干酪的加工工艺王洪军 王海凤 (100)

芒果侧柏复合功能性饮料的研制曹东颖 童正明 于然 赵万勇 (102)

酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究田晓琴 段旭昌 (105)

制作工艺对速冻水饺冻裂率及食用品质的影响杨留枝 李素云 郭妤薇 刘延奇 吴史博 周婧琦 (108)

比萨干酪的加工工艺王洪军 王永强 (112)

菠萝蜜护色工艺研究林木材 李远志 张慧敏 (114)

油炸与真空干燥结合加工菠萝蜜脆片工艺研究林木材 李远志 张慧敏 (117)

检测分析

基于Nafion/硫堇/纳米金的副溶血性弧菌无试剂电流型免疫传感器的研制赵广英 吴淑春 (120)

紫外分光光度法测定柑桔皮中总黄酮的含量苏东林 单杨 李高阳 (124)

有效碳数近似公式在白酒检测方面的应用洪育春 (129)

辣根过氧化物酶催化氧化法测定食品中没食子酸丙酯李囡 姜子涛 李荣 (131)

应用石墨炉法测定食用油中铅含量李志国 郑琳琳 (134)

高效液相色谱法（HPLC）测定山楂片中的熊果酸和齐墩果酸袁光耀 郭振福 贾艳霞 (137)

佛手瓜果实中营养保健成分的分析研究张奇志 邓欢英 林丹琼 刘后伟 (139)

二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸（AA）在婴幼儿配方奶粉中的测定马文宏 张燕 薛刚 闫磊 张均媚 刘伟娟 (142)

甲酚红氧化褪色光度法测定海带中的微量碘吴利欢 刘贤坤 (144)

食品保鲜

杨梅保鲜用改性壳聚糖膜性能研究龙柱 张荣 于艳丽 (147)

营养健康

花粉的营养成分、结构及破壁方法王娟 余少文 (150)

综述

不饱和脂肪酸分离技术研究概况徐文晖 王俊儒 梁宗锁 (153)

食源性ACE抑制肽的研究进展梁汉萦 刘成梅 刘伟 (156)

多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用展望张难 吴远根 周剑丽 莫莉萍 邱树毅 王文平 (159)

α-淀粉酶的性质及应用罗志刚 杨景峰 罗发兴 (163)

柚子活性成分的提取及其功能研究进展郭莉 阚建全 孙志高 黄学根 (167)

可追踪系统在食品安全控制和监管中的应用及研究进展张婷 韩剑众 (171)

高产乳糖酶酵母菌生长模型的研究前景丁春明 贺银凤 (176)

马苏里拉干酪（Mozzarella Cheese）的生产工艺探讨张志强 王维克 (179)

酶在大米深加工中的应用韩素芳 王良东 杜风光 史吉平 (183)

建立内部会计管理制度之管见张佳昕 (187)

无

来稿要求及注意事项 (189)

《食品研究与开发》2008年征订函 (I0001)

添加剂

番茄红素的提取工艺研究沈莲清 许明峰 王向阳 (190)