食品研究与开发

双月刊1980-09-14年创刊
大16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

科学研究

莲房原花青素对免疫功能的影响段玉清 张海晖 邓乾春 杨尔宁 谢笔钧 (1)

甘氨酸亚铁安全性及其防治缺铁性贫血的功能试验赵海田 姚磊 王静 (5)

野香苏籽油的提取方法及性质分析毛绍春 李竹英 李聪 (8)

苦瓜汁酶解提取工艺研究吴茂玉 和法涛 赵岩 葛邦国 (11)

大蒜多糖的粘度性质刘燕琼 黄雪松 (14)

具ACE抑制活性干酪乳杆菌LC-15发酵乳制备条件的研究黄文利 陈卫 田丰伟 赵建新 张灏 (16)

胶原蛋白多肽-铬（Ⅲ）螯合物对小鼠肝脏SOD表达的影响刘安军 王维君 曹东旭 孟艳丽 刘爽 陈宏硕 阎妍 (22)

pH对苯丙氨酸解氨酶重组大肠杆菌生长及产酶的影响崔建东 贾士儒 (26)

匙吻鲟硫酸软骨素提取及纯化工艺研究谷安超 李诚 肖岚 (30)

超临界CO2萃取海金沙中黄酮的研究余希成 卢俊 (33)

酶法提取乌饭树叶色素的研究余清 陈绍军 (36)

变性淀粉与膳食纤维在番茄酱中的应用单成俊 周剑忠 (40)

水溶性茶树油制备工艺研究朱德明 韩志萍 匡钰 (42)

产中性蛋白酶菌株发酵条件的研究张敏 赵丛 路福平 殷向斌 杜连祥 (44)

鹅脂的抗氧化与深加工技术研究张庆成 王喜平 胡立明 郭振滨 周相玲 蒋云升 (49)

响应面实验优化野生大豆可溶性蛋白的提取条件张秀省 (52)

桃GAP生产中致病真菌的研究韩锦华 韩北忠 陈晶瑜 刘琳丹 (55)

芦苇叶中黄酮类化合物提取工艺的研究郭庆彬 刘邻渭 刘盼红 苏娜 马粉娟 (59)

利用重组葡萄糖脱氢酶提高低聚果糖纯度唐江涛 覃益民 杨梅 姚评佳 魏远安 唐尹平 (63)

南瓜汁酶法制取工艺研究刘战丽 王相友 (68)

超高温灭菌牛乳残留耐热酶的中温灭活研究孙国庆 付治军 康小红 胡新宇 刘卫星 (70)

玉米粗蛋白粉黄色素的提取工艺研究赵永光 常丽新 滕兰稳 翟振雷 (74)

百合保健鲜啤酒的研制卢卫平 (77)

超声波提取薰衣草精油的研究张云 陈计峦 刘绪广 杨静 冯玮 冯作山 (81)

UHT乳结块原因分析张艳 郭利春 郭奇慧 刘振民 杨永龙 樊瑞胜 (84)

无

来稿要求及注意事项 (39)

欢迎订阅2008年《食品研究与开发》 (67)

来稿要求及注意事项 (128)

来稿要求及注意事项 (189)

2007年总目次 (I0001)

食品开发

甜酒冻的开发研究鲁海波 邓文剑 (86)

食品工艺

水提除蜡微波醇提蜂胶黄酮工艺的研究魏强华 李桂锋 徐丽 (89)

超声波提取小叶榕叶总黄酮工艺研究王立升 刘力恒 黄仁彬 赖芳 杨晓青 刘雄民 (91)

微波法提取雨生红球藻中虾青素的工艺研究王灵昭 邓家权 (96)

蓝圆碜蛋白水解条件的优化杨萍 洪鹏志 黄凯 (100)

关于豆皮生产操作要点的探讨李鹤 (103)

乳酸菌在啤酒糖化生产中的应用徐春 (106)

南瓜挂面研制李莉峰 高雅 张锐 韩艳秋 (110)

检测分析

茶叶中优乐得和菊酯类农药的监测与污染评价于萍萍 张进忠 王国民 魏沙平 (112)

非荧光标记基因芯片法检测转基因成分的研究 蔡颖 陈其生 相大鹏 陈燕勤 曾梅锦 庄逸林 许业莉 (115)

甘薯渣中多酚类化合物的分离与结构鉴定张赟彬 谈毅婷 (120)

碳酸饮料中微量铜的测定王硕 代永刚 朱华平 兰新德 高振中 (123)

果品中有机酸提取方法比较研究庞新安 万英 (126)

黄曲霉生长预测模型的建立及毒素含量变化李瑞芳 韩北忠 陈晶瑜 (129)

谷氨酸分析仪测定发酵液中γ-聚谷氨酸的实验条件研究张轶 卢珂 孟杰 吴兆亮 (132)

酱油香气成分GC／MS分析朱志鑫 吴惠勤 黄晓兰 (135)

直接进样气相色谱／质谱法对茶叶香气的分析叶红 周春宏 王克其 (138)

三类茶中茶氨酸、咖啡碱及多酚类的比较分析陈小强 叶阳 成浩 尹军峰 孙成 (141)

动物性食品中呋喃唑酮代谢物酶联免疫检测方法的研究徐蓓 徐志祥 王凤侠 张岩 王硕 (145)

三氮烯类试剂在镉光度分析中的应用常彧 戴炳业 张岩 张佳 王硕 (149)

计算机图像处理技术在番茄红色素测定中的应用韩祥波 刘战丽 (153)

营养健康

冻结和解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响谢堃 陈天及 徐瑛 厉建国 (155)

酸豆奶中乳酸菌体外清除自由基能力比较邵伟 仇敏 熊泽 (159)

综述

改性大豆磷脂的功能与应用石艳宾 王祥河 何雨青 赵琼 (162)

反胶束技术萃取植物蛋白和油脂的研究进展姜崇斌 陈复生 (164)

我国蕨淀粉资源的综合开发利用曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 (168)

椰子蛋白质研究进展郑亚军 李艳 黄宇峰 李新菊 赵松林 (171)

国内外葛根功能食品研究进展李悦 李艳菊 (174)

几种农业和食品工业副产物中植物多酚的研究进展黄娟 李汴生 吴青 (177)

乳铁蛋白的生物功能及其在乳制品中的应用董涛 李玉明 赵明 (181)

热处理对乳制品营养成分的影响及热处理程度检测方法的研究关荣发 蒋家新 黄光荣 傅小伟 叶兴乾 (183)

黄曲霉毒素B1测定方法概述付学文 王爱军 (187)

杨梅色素提取及性质研究现状夏红 (190)