供港生牛奶微生物控制浅析

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李小丽 王雄英 蔡纯 黄炎妹 郑瑜

广州出入境检验检疫局,广东广州510623

摘　　要:

介绍了生牛奶中所含的微生物，从环境、挤奶员、设备、储运等各方面对微生物来源进行分析，并针对香港《奶业规例》的要求，初步分析了牛奶中控制微生物的措施，实行从挤奶前、挤奶过程到挤奶后储运的全过程监控，确保供港生牛奶达到香港的卫生质量标准。 (共3页)

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