中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心
主 编：刘鹏
地 址：哈尔滨市南岗区学府路337号
邮政编码：150086
电 话：0451-86662740 86661195
电子邮件：dairyinfo@sina.com
国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
邮发代号：14-136
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定 价：120
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全国优秀科技期刊
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国外数据库收录
英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2004年 第01期目录
《中国乳品工业》与我相伴到永远 (5)
乳品岁月——中国乳品工业发展回顾 (13)
承前启后 再铸辉煌——《中国乳品工业》创刊30周年回顾与展望刘鹏 (29)
发酵乳中ACE抑制剂的超滤分离张佳程 王海燕 褚庆环 (32)
罗汉果搅拌酸奶的工艺研究卜春文 (35)
手工刚挤出的新鲜牛奶含菌量变化的研究范江平 毛华明 王明珠 (38)
乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性毛学英 南庆贤 (41)
外源核苷酸的生物学特性及在乳代品中的作用赵建 张杰 王建东 罗浔 杨志荣 (44)
双歧杆菌的增殖与保藏技术的研究进展韩雪 张兰威 (47)
乳粉中坂崎肠杆菌的检测李志勇 王菊芳 (51)
浅析乳业现状、潜在发展瓶颈及对策赵志华 (55)
喷雾干燥法生产的水牛脱脂乳粉在制备和后续的贮存过程中，其不同种水溶性维生素的稳定性房玉国 (59)
放养状态下山羊乳的成分房玉国 (59)
加热和冷却对复原乳脂肪球膜蛋白水解作用的影响房玉国 (59)
酸奶和酸奶制品中与乳相关的酵母的存活房王国 (59)
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