中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心
主 编：刘鹏
地 址：哈尔滨市南岗区学府路337号
邮政编码：150086
电 话：0451-86662740 86661195
电子邮件：dairyinfo@sina.com
国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
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全国优秀科技期刊
中国期刊方阵“双效”期刊
国外数据库收录
英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2005年 第08期目录
研究报告
原料乳嗜冷菌分离株微生物学特征研究吴石金 何光华 万常诘 历小波 陈伟 (4)
利用16S rDNA部分序列聚类分析鉴定乳球菌付晓艳 霍贵成 (7)
乳铁蛋白的分离工艺研究吕立获 周晓云 姚婷婷 芦国营 吴绵斌 (10)
水牛免疫乳中IgG热变性的研究王士长 陈静 劳泰财 岳惠芬 唐东平 李忠权 (14)
含酸奶饲料对衰老小鼠某些免疫功能指标的影响范志红 宋锦平 汪涛 南庆贤 (17)
脂肪蔗糖替代品在芦荟大豆冰淇淋中的应用研究蔡华珍 刘纯利 徐慧星 (21)
食品级壳聚糖乳酸盐的制备、表征和抗菌活性赵希荣 夏文水 (24)
低磷牛奶的制备王丽秋 张冰岩 王哲 (27)
无
国家乳业工程技术研究中心菌种保藏中心 (13)
信息速递
深圳学生饮用奶实施统一标准 (16)
专题论述
乳酸菌抗噬菌体机制研究进展姜延龙 霍贵成 田波 (30)
蛋白质为基质的脂肪替代品研究现状及其应用李玉美 卢蓉蓉 许时婴 (34)
高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用徐伟 马力 (38)
乳糖酶及其在乳品工业中的应用陆淳 檀志芬 邱泉若 生庆海 (41)
菊粉的生理功能及其在乳制品中的应用孙艳波 颜敏茹 徐亚麦 (43)
不同母乳营养成分的比较李静 邓泽元 (45)
酸性氧化电位水应用于乳品消毒工艺的探讨鄂志强 王旻 王洪 张奇 王晓钰 (48)
测定方法
3种电泳方法定量分析牛奶蛋白的比较张智武 许建香 (51)
奶源建设
乳中残留LPS保鲜剂的检测及对乳制品性能的影响李翠枝 云战友 杜二娟 刘丽君 刘青 (55)
原料奶抗生素的控制方法吕文东 张春华 韩秋红 刘玲 (58)
资料
2004年世界乳业形势（续） (60)
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