中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
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主办单位：中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心
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电 话：0451-86662740 86661195
电子邮件：dairyinfo@sina.com
国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
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全国优秀科技期刊
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国外数据库收录
英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2006年 第10期目录
研究报告
L．casei Zhang对小鼠T淋巴细胞亚群及血清IgG和肠黏膜SIgA的影响张和平 张七斤 孟和毕力格 任贵强 阿木尔吉日嘎拉 (4)
工艺参数对再制干酪的质构和流变性质的影响张国农 顾敏锋 李彦荣 卢蓉蓉 (9)
乳化盐对干酪粉物理化学特性的影响陈历水 罗红霞 任发政 陈历俊 (14)
甘肃天祝牧区酸奶发酵剂发酵性能的研究甘伯中 妥彦峰 杨富民 绍建峰 刘彦斌 (19)
EZAL-MY96型发酵剂中3株菌株的生化特性分析丛玉婷 高学军 刘衍芬 秦君 (23)
两歧双歧杆菌在牛初乳中的发酵特性研究尤丽新 蔡丹 任丽丽 刘景圣 (27)
屋顶奶贮藏期品质变化的研究卢蓉蓉 刘莹 张国农 (29)
低HLB值乳化剂对软冰淇淋品质的影响刘梅森 何唯平 (34)
植物甾醇乙酸酯酸奶工艺的研究姚晓玲 黄琴 陈茂彬 (38)
牛胎盘提取物促进淋巴细胞增殖活性的研究房新平 夏文水 生庆海 王玉良 (41)
信息速递
上海日牛奶消费量达700t (18)
专题论述
乳源阿片活性肽的研究概况周俊清 吕加平 任星环 (45)
乳腺细胞凋亡及其研究进展侯晓明 李庆章 (49)
酶水解法生产婴幼儿配方奶粉新技术研究进展生庆海 徐丽 (52)
乳酸菌胞外多糖的研究进展杨勇 刘会平 (55)
测定方法
乳清蛋白水解物水解度3种测定方法的比较李晓东 牛治霞 张柏林 (59)
资料
2005年世界乳业形势（续） (63)
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