中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心
主 编：刘鹏
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电子邮件：dairyinfo@sina.com
国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
邮发代号：14-136
单 价：10
定 价：120
获奖情况
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全国优秀科技期刊
中国期刊方阵“双效”期刊
国外数据库收录
英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2007年 第02期目录
研究
具抗氧化活性乳酸菌的筛选张凤敏 田丰伟 陈卫 赵建新 张根义 (4)
乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选及加速储存稳定性试验张英华 霍贵成 郭鸰 (8)
室温下化学法激活乳过氧化物酶体系对原料乳品质的影响胡晓宇 陈梅仙 卢蓉蓉 张国农 (11)
干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖培养基成分的优化艾连中 郭本恒 张灏 陈卫 汤坚 (16)
双歧杆菌免疫血清的制备庞睿 孟祥晨 (19)
干酪乳杆菌在酸奶生产中的应用研究张丽萍 杨晨 王成强 李志江 (23)
剪切法研究脱脂奶粉的抗结块性能詹世平 刘华伟 陈淑花 张欣华 黄慧 (27)
新鲜软质干酪加工工艺的研究魏玮 赵征 (29)
Edam干酪储存期组分变化对其质构的影响贺殷媛 徐红华 温其标 (32)
无
《中国乳品工业》杂志征稿启示 (35)
世界乳业大国纷纷登陆中国 (53)
《中国乳品工业》杂志摘要写作要求 (56)
2005—2006《Dairy Science Abstracts》中国乳品工业杂志文章收录索引 (60)
金世琳生平 (63)
专题论述
乳清蛋白源生物活性肽段序列及其功能李晓东 牛治霞 高莉莉 张柏林 (36)
酪蛋白胶束结构及其对牛乳稳定性的影响韩清波 刘晶 (43)
热加工中牛乳热损伤监控技术研究进展吴广枫 沙洁 石英 (45)
栅栏技术在乳品工业中的应用杨文俊 宗学醒 母智深 (50)
测定方案
ELISA法检测牛奶中链霉素残留量黄耀凌 刘智宏 叶妮 郭筱华 (54)
厂商论坛
理解并预防动物源食品中抗生素残留的危险（续）赵少华 (57)
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