中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心
主 编：刘鹏
地 址：哈尔滨市南岗区学府路337号
邮政编码：150086
电 话：0451-86662740 86661195
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国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
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定 价：120
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全国优秀科技期刊
中国期刊方阵“双效”期刊
国外数据库收录
英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2008年 第01期目录
研究报告
胶原蛋白、维生素益生菌饮料的研制李冰 肖松义 任国谱 (32)
奶牛源性双歧杆菌的分离及耐药特性李少英 李培锋 石晶红 雷守成 张燕燕 张开屏 (4)
乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究张明丽 熊华 齐金峰 陈望华 (7)
德氏乳杆菌突变株产共轭亚油酸条件初探郭焱 于国萍 (10)
人源性嗜酸乳杆菌的分离及分子鉴定孟岳成 范兴艺 (13)
乳酸菌活菌数对酸乳理化特性的影响范瑞 林伟锋 顾宗珠 朱美娟 (16)
水牛奶Mozzarella干酪生产中凝乳酸度对钙转移率的影响杨白云 杨炳壮 唐艳 农皓如 唐美云 (19)
蓝纹干酪成熟期间氨基酸的变化研究刘雅楠 王青华 赵征 (22)
小鼠乳腺中FGF7及其受体的表达与作用崔英俊 李庆章 (26)
无
介绍一种长寿型酸奶菌种 (34)
《中国乳品工业》杂志被新闻出版总署评定为首批全国期刊出版规范合格期刊 (15)
《中国乳品工业》杂志征稿启示 (25)
乳品企业奶源管理系统软件 (59)
专题论述
乳品中的核苷酸及其对婴儿的生物学功效魏晓琨 王玥 丁庆豹 欧伶 (35)
乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性刘宇 孟祥晨 (39)
蛋白质氧化及其对乳蛋白结构与功能性的影响崔旭海 孔保华 (44)
细菌中小分子冷休克蛋白的研究现状张英华 雷雨婷 霍贵成 (48)
酪蛋白质量分数作为乳品掺假检验指标的探讨李宏梁 黄峻榕 李红 吴小勇 刘树兴 (52)
我国乳品加工企业的区位因子分析刘扬 田至美 (55)
测定方法
免疫透射比浊法测定初乳制品中IgG的质量浓度田波 姜瞻梅 吴刚 (63)
碱解增敏荧光法测定牛奶中四环素残留李佳 陈冠华 杨磊 郝庆红 (60)
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